11、常見食物的功效及注意事項
(1)如何吃豆類
豆類有營養這是公認的，有不少人在煮飯時喜歡放上各種豆子，認為這樣營養全面，只要將豆子完全煮爛，利於消化是沒有問題的。
可豆子往往最難消化，人們吃後多數會腹脹，對於胃腸功能不好的孩子及老人，我建議他們多吃新鮮、鮮嫩的豆子，這同樣有營養。比如，毛豆長老了、曬乾了就成了黃豆，吃了黃豆容易腹脹、放屁，可吃毛豆卻很少有這樣的感覺。每年從毛豆上市吃到下市也有好幾個月的時間，毛豆可以炒著吃，可以和雞燉著吃，還可以將沒剝的毛豆兩頭剪去，放在鍋中加水、鹽、薑、蔥，煮熟後給孩子及老人當零食吃，還有新鮮的小豌豆也是一樣，煮著吃，炒著吃，又有營養又利於吸收，還有四季豆、豇豆、蠶豆、扁豆等，在夏季多吃一些，既新鮮又營養豐富。能吃到新鮮的、嫩的最好，吃新鮮的、嫩的豆子，能減少胃腸的負擔，利於消化吸收。
如何吃蛋
雞蛋該不該吃？每天應該吃幾個？經常看到很多報導，認為雞蛋雖然營養全面，但膽固醇含量高，老人吃多了會引起動脈粥樣硬化和冠心病。
大家看了前面的內容就知道了，動脈硬化雖與大量吃高膽固醇的食物有關係，但直接的致病因素是肝臟的供血不足以及體內寒濕較重。因此，每天吃1~2個雞蛋，補充全面的營養，對身體是絕對有好處的。
雞蛋最好是做成蒸雞蛋或雞蛋茸，這樣最容易消化吸收。冰涼的茶雞蛋是最難消化的，會給胃腸增加負擔，所以煮的雞蛋不要吃涼的，要吃溫的。雞蛋的表皮很髒，每次食用雞蛋時，一定要洗乾淨後才能打到碗裏或鍋裏。另外，鴨蛋性涼，適合夏天吃，冬天儘量少吃。
如何喝奶
最近很多朋友來信問牛奶該不該喝的問題，在此我將自己的觀點闡述一下，供大家參考。
任何食物都是好的，就看你是在什麼季節、什麼區域吃，什麼體質的人去吃。
牛奶也是一樣，我們先要搞清楚牛奶的屬性。一般食療書中都將牛奶寫成性平，性平的食物是不分季節和區域，也不管是什麼體質的人都可以放心食用。
但牛奶畢竟是血液通過乳腺生成的，身體內氣為陽、血為陰，屬陰之物性質多偏寒涼，只是程度不同。《本草經疏》裏有這樣的記載：“牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈、滋潤五臟，故主補虛餒、止渴。”
最早大量飲用牛奶的是遊牧民族，每天吃很多牛羊肉，而蔬菜、水果不足，他們就喝牛奶來滋陰潤燥，幫助葷食的消化，並在奶中加入茶葉，每天飲用以補充維生素。
另外，牛的品種，飼養的地區、方式以及飼料的不同，都會影響到牛奶的品質，不但牛奶中營養成分的含量不同，奶的屬性也會發生微妙的變化。
我們大家目前無法喝到原汁原味的、濃稠的、高品質的牛奶，因此，我們需要掌握下面這幾條原則：
1.身體寒濕較重，手指甲上小太陽比較少的，而且脾胃虛寒，容易腹脹，大便稀溏不成形的，以及經常腰酸背痛的，舌苔經常發白的人，不管是大人還是孩子，都要少喝牛奶，特別是稀稀的鮮奶。
2.手指甲小太陽較多，平時吃魚、蝦等葷食較多的人，或者抽煙、喝酒的人，以及平時吃蔬菜、水果不多的人，我都建議他們經常喝奶，能起到滋陰、潤燥、止渴的作用。
3.孩子該如何喝奶？我認為品質好的配方奶要比稀稀的鮮奶在營養的搭配上更加豐富、均衡。所以家長在給孩子選擇乳製品時，要觀察孩子的舌苔變化。如果其他的飲食沒變，孩子喝奶後舌苔變白，你可以試著換其他牌子的，再注意觀察；或者在飲食中多增加一些溫熱性質的食物，以中和牛奶的屬性。
不論大家的印象如何，牛奶仍然是一種營養豐富、全面的好食品，而且便於吸收。只要大家再注意一些細節，就完全可以放心食用。
怎樣喝水、喝茶
現在的社會與水有關的飲品多達上千種，但我們身體最需要的就是簡單的白開水。研究發現，煮沸後自然冷卻的溫水，最容易透過細胞膜，促進新陳代謝，增加機體的免疫力，提高人體的抗病能力。
長期以飲料代替水的兒童易患營養不良、肥胖和多動症，如果是男孩，成年後生殖能力也會受影響。面對市場上越來越豐富的飲料，每個人心裏一定要有一個最基本的準則，那就是只選擇對身體有益的。
近年來，各種保健茶也多了起來。不論是喝什麼茶，都要以能讓自己喝出健康為目的。茶一般都是在空腹的時候喝，因此只要你喝的茶的屬性與你的身體需要不符，就很容易傷害身體。特別是身體本來就寒濕重的人，就不要再喝寒涼屬性的茶了。
我有一個朋友，三十多歲，臉上的皮膚很細膩，而且白裏透紅的膚色讓人羡慕，只是身材稍稍胖了一些。有一次，天還挺冷的，我見她在喝苦丁茶，就提醒她千萬別喝，喝了會傷害身體的。她是聽別人說喝苦丁茶能減肥，所以試試。當我一個月後見到她的時候，她那令人羡慕的膚色已退去，臉色暗黃，我又一次提醒她千萬別喝這寒涼屬性的茶，喝多了傷腎。可她仍沒聽，總想著減肥的事。半年後我遇到她時，確實如她所願，她消瘦了很多，但我卻再也找不到她原來健康時的影子了。她告訴我現在總是腰痛，去醫院檢查說是椎間盤突出，醫生讓她動手術，她正拿不定主意，問我怎麼辦？我說你要是聽我的話，不去喝苦丁茶，你不會得這個病的。現在該做的就是趕緊將苦丁茶停掉，多吃溫熱性質的食物，並在背後及小腹貼上生薑片用艾條熏，直接祛腎寒。等食療補上後，再用刮痧的方法疏通腰部的經絡，你的腰會慢慢好起來。
我遇到了很多人得的病都與喝茶有關。不少人身體有病了，都與血少和寒濕重有關。而如果你喝的茶是寒涼性質的，這就是你患病的重要根源，必須停掉。喝茶喝錯了，比吃飯吃錯了對身體的傷害更重，因為喝茶更為頻繁，這種量的積累有可能讓你生病。
最安全的還是一杯溫開水，它是你身體最需要的。它不但能帶給你健康，還能幫你治病，當患上感冒，患上各種因細菌或病毒感染的疾病時，大量喝溫開水，就能將各種病毒儘快排出體外，從而避免身體受到傷害。
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